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明廚亮灶

疫情后返校復學首日,明廚亮灶為師生食品安全護航
疫情后返校復學首日,明廚亮灶為師生食品安全護航
通過監控系統中食品溯源、AI人工智能識別、顯示預警等功能,工作人員逐一進行監查,對未及時上傳“二證一報告”、食堂內部設備擺放不合格、非工作人員隨意出入食堂等現象,及時在線上進行通報并采取實時處理,對“明廚亮灶”的食堂食材貯存區、清洗消毒區、粗加工區、烹飪區、分餐區、廚具清洗區實時監控,并實時監查了晨檢、進貨索票索證、清洗消毒、添加劑使用、陪餐制度落實、食品留樣、農殘檢測等情況進行線上實時監控巡查。
搭載在云上的“明廚亮灶”又有何不同?
搭載在云上的“明廚亮灶”又有何不同?
? ? ?隨著全面上云時代的到來,“明廚亮灶”也迎來了上云的最佳契機。那么,在云計算、大數據、AI技術的加持下,餐飲企業監管效率和“明廚亮灶”覆蓋范圍究竟是否會得到有效提升呢?
2020明廚亮灶第一槍 餐飲業“明廚亮灶”的通告
2020明廚亮灶第一槍 餐飲業“明廚亮灶”的通告
?? ? 根據國家市場監管總局《關于印發<餐飲服務明廚亮灶工作指導意見>的通知》精神,餐飲服務提供者需采用透明、視頻等方式,向社會公眾展示餐飲服務相關過程,即實現“明廚亮灶”,四子王旗今年推行經營場所在50平米以上餐飲經營戶,均須實現“明廚亮灶”。
“明廚亮灶”的應用簡介
“明廚亮灶”的應用簡介
? ? “明廚亮灶”,是近幾年流行的概念,它是指采取開放式、櫥窗式或安裝監控攝像頭等方式,將餐飲單位食品加工的關鍵環節亮出來,使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”,以便消費者和監管人員實時觀看和監督 。毋庸置疑,在加強校園食堂監控方面,“明廚亮灶”具有重要的意義。
陽光廚房是什么?
? ? 陽光廚房是一套基于互聯網及移動互聯網技術,采用“云”模式集成了溯源管理、視頻監控、企業微門戶、多媒體展示及互動的綜合應用平臺。
什么是“明廚亮灶”?
? ? 簡而言之,明廚亮灶就是對餐飲服務制作全過程的一種有效的監督管理,同時也是大力加強餐飲服務質量安全管理的必要對策,而對諸多食客來說,明廚亮灶同時也是令人安心、安心的一道可以看到的安全保障。
明廚亮灶智能視頻巡查系統
明廚亮灶智能視頻巡查系統
明廚亮灶智能視頻巡查系統是一款基于計算機視覺、大數據、人工智能等技術軟硬件一體的智能視頻識別平臺,為政府監管部門提供一系列自動化的、智能化的違規行為線索識別、預警和處置,并可以對數據進行可視化展示及風險分析。
天津校園明廚亮灶安裝“智慧大腦” “千里眼”緊盯校園飲食安全
天津校園明廚亮灶安裝“智慧大腦” “千里眼”緊盯校園飲食安全
明廚亮灶“智慧大腦”系統都部署完畢,具備不按規定著裝、非法區域接打電話、吸煙等警告功能,下一步還將增加出入權限管理、掉落食材違規使用、物體擺放位置識別、清潔管理、食材數量統計、水洗食材行為分析、分類清洗、未清潔盤碟堆疊識別等功能。記者昨日獲悉,這一智慧成果目前在中新天津生態城“上崗”,試點小金星幼兒園和天津外國語大學附屬濱海外國語學校小學三部,共部署20多個攝像頭,為校園食品安全裝上了“千里眼”。
明廚亮灶平臺接入申請材料表
明廚亮灶平臺接入申請材料表
明廚亮灶交付驗收材料
明廚亮灶交付驗收材料,注:如安裝調試內容有未完成項,即驗收不通過。