方城縣明廚亮灶借助AI智慧監(jiān)管 呵護(hù)學(xué)生美好“食”光
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方城縣借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智慧監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)“線上+線下”同步智慧監(jiān)管，讓學(xué)校食堂變身為“可識(shí)別、可抓拍、可預(yù)警”的透明廚房，呵護(hù)學(xué)生美好“食”光。
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智慧監(jiān)管通過攝像頭將配菜間、面點(diǎn)間、大灶間、葷菜間、肉類加工間、蒸飯間、清洗消毒間等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié)視頻實(shí)時(shí)上傳至平臺(tái)，利用智能AI算法能力，動(dòng)態(tài)捕捉分析學(xué)校食堂后廚監(jiān)控畫面中從業(yè)人員是否規(guī)范著裝、是否佩戴口罩、是否吸煙、是否有鼠害以及是否存在動(dòng)火離人等異常場(chǎng)景。后廚出現(xiàn)違規(guī)行為時(shí)，系統(tǒng)立即抓拍并上傳預(yù)警，實(shí)現(xiàn)靶向性監(jiān)管，提高食品安全智慧監(jiān)管效能，倒逼食品經(jīng)營企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任。監(jiān)管人員也可以通過智慧監(jiān)管平臺(tái)查看視頻直播、視頻回放等，進(jìn)行網(wǎng)上巡查，檢查供餐單位食品安全情況。
在該縣實(shí)驗(yàn)幼兒園餐廳就餐區(qū)最顯眼的位置，記者看到大屏幕上正分屏播放著食堂內(nèi)部的監(jiān)控畫面。據(jù)了解，屏幕上顯示的10個(gè)攝像頭分別覆蓋后廚重點(diǎn)點(diǎn)位，全天候、全方位、360度無死角監(jiān)控?！拔覀冇變簣@食堂持續(xù)深化‘6S’管理模式，不斷提高學(xué)生食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，切實(shí)做到‘整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全’，有效控制食堂內(nèi)部安全風(fēng)險(xiǎn)，提升學(xué)生食堂管理水平，時(shí)時(shí)刻刻把學(xué)生的飲食健康安全放在心中?！笨h實(shí)驗(yàn)幼兒園徐銀玲園長(zhǎng)表示。
“通過‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’AI智能抓拍功能，可以對(duì)學(xué)校食堂內(nèi)出現(xiàn)的不規(guī)范操作行為，比如不帶帽子、抽煙、動(dòng)物的非法進(jìn)入等進(jìn)行實(shí)時(shí)抓拍、記錄，我們收到問題后會(huì)第一時(shí)間要求學(xué)校食堂自查及整改，進(jìn)一步提升監(jiān)管執(zhí)法的精準(zhǔn)度和及時(shí)性，不斷促進(jìn)食堂建設(shè)管理服務(wù)水平?！狈匠强h市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲股長(zhǎng)霍建表示。
“下一步，方城縣將持續(xù)完善平臺(tái)功能，加大業(yè)務(wù)指導(dǎo)力度，深化信息數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，配置各項(xiàng)硬件設(shè)施設(shè)備，保障智慧監(jiān)管平臺(tái)正常運(yùn)行。加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位，校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實(shí)施全覆蓋監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，全力呵護(hù)學(xué)生美好‘食’光?！狈匠强h市場(chǎng)監(jiān)督管理局徐明曉局長(zhǎng)表示。（范迪明 楊忠志）
來源：方城縣政府網(wǎng)