關(guān)于推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理工作的通知
網(wǎng)+明廚亮灶智慧管理實施方案/520.jpg)
各監(jiān)管所，縣市場監(jiān)管局各相關(guān)股室，縣直各學(xué)校，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)教育輔導(dǎo)站，各民辦幼兒園：
為全面落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求和《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》《國家市場監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見的通知》精神，推進(jìn)實施食品安全戰(zhàn)略，切實提升全縣學(xué)校（幼兒園）食堂餐飲食品安全保障水平，根據(jù)甘肅省教育廳 甘肅省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)的《甘肅省“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理實施方案》（甘市監(jiān)發(fā)〔2019〕420號）和武威市市場監(jiān)督管理局 武威市教育局聯(lián)合印發(fā)的《武威市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理實施方案》（武市監(jiān)發(fā)〔2019〕238號）要求，現(xiàn)就推進(jìn)全縣學(xué)校（幼兒園）食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理工作有關(guān)事宜通知如下：
一、工作目標(biāo)
通過在全縣學(xué)校（幼兒園）食堂推進(jìn)實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，完成全縣學(xué)校（幼兒園）食堂與“隴上食安”智慧監(jiān)管平臺的對接，將證照信息、從業(yè)人員健康管理、食品安全風(fēng)險等級、食品原料追溯、監(jiān)管信息等內(nèi)容，通過互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)APP實時向社會公眾展示，著力打造行政監(jiān)督和社會監(jiān)督共治共管平臺，實現(xiàn)后廚粗加工、烹飪、倉儲、清洗消毒等重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié)“透明化”、“可視化”，讓師生、家長和監(jiān)管人員通過手機(jī)客戶端、電腦終端查看實時影像，對餐飲食品加工過程進(jìn)行即時監(jiān)督、遠(yuǎn)程監(jiān)控和零距離監(jiān)管，督促學(xué)校（幼兒園）食堂落實食品安全主體責(zé)任，構(gòu)建“企業(yè)自律、群眾參與、政府監(jiān)管”的餐飲食品安全監(jiān)管社會共治新模式，不斷增強(qiáng)人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。
二、工作內(nèi)容
已實施視頻方式“明廚亮灶”的單位，如已達(dá)到技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，盡量使用現(xiàn)有設(shè)備，加裝轉(zhuǎn)碼設(shè)備上網(wǎng)；未安裝視頻傳輸設(shè)備的，選用符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求的網(wǎng)絡(luò)攝像頭、硬盤存儲及轉(zhuǎn)碼設(shè)備（NVR）上網(wǎng)，與甘肅省“隴上食安”智慧監(jiān)管平臺連接，將“明廚亮灶”視頻信號通過互聯(lián)網(wǎng)上傳至“隴上食安”智慧監(jiān)管平臺和“甘肅省食品安全信息網(wǎng)”（網(wǎng)址：www.gsspaqw.org）,通過手機(jī)APP、網(wǎng)絡(luò)PC端，向監(jiān)管部門、廣大師生、學(xué)生家長和社會公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程。
（一）主體資格可看。學(xué)校（幼兒園）食堂在移動公眾端向社會公示許可證件、量化等級信息、食品安全承諾書、投訴舉報電話等內(nèi)容，主動接受社會監(jiān)督。
（二）原料來源可溯。嚴(yán)把學(xué)校（幼兒園）食堂原料采購關(guān)口，建立健全電子追溯記錄，查驗供貨者許可證、合格證明，按要求索取電子一票通，重點做好乳制品、雞蛋、畜禽肉、水產(chǎn)品、米面、食用油、食鹽、調(diào)味品、食品添加劑等食材的電子進(jìn)貨臺賬，做到全程可追溯。
（三）加工過程可視。學(xué)校（幼兒園）食堂管理人員、監(jiān)管部門和社會公眾可遠(yuǎn)程觀看廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等各關(guān)鍵環(huán)節(jié)。建立覆蓋全過程的管理制度、責(zé)任體系和操作規(guī)范，全面推進(jìn)校園食品安全管理法治化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、信息化建設(shè)。構(gòu)建誠信、自律的校園食品安全共治體系，實現(xiàn)校園食品安全“陽光化”管理、“透明化”運(yùn)行，增強(qiáng)學(xué)生家長與學(xué)校之間、學(xué)生與學(xué)校之間、監(jiān)管單位與學(xué)校之間的互信。
（四）風(fēng)險隱患可控。學(xué)校（幼兒園）食堂管理人員可通過網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控依法依規(guī)進(jìn)行自查，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求，規(guī)范加工操作過程，防止交叉污染，嚴(yán)防嚴(yán)管校園食品安全風(fēng)險隱患，有效防控食品安全事故的發(fā)生。
（五）信息公開可查。通過“隴上食安”平臺查看學(xué)（幼兒園）校食堂食品安全自查記錄、晨檢記錄、教師陪餐記錄、監(jiān)管部門日常巡查、行政處罰等信息。積極構(gòu)建學(xué)校自律、政府監(jiān)管、社會協(xié)調(diào)、公眾參與、法治保障的校園食品安全社會共治格局，充分調(diào)動新聞媒體、家長和廣大師生等各方的積極性，凝聚維護(hù)校園食品安全的強(qiáng)大合力。
三、完成時限
2020年4月15日前，全縣學(xué)校（幼兒園）食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理工作完成率達(dá)到100%。
四、工作要求
（一）提高認(rèn)識，明確責(zé)任。
實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程是校園食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的一項重要工作。各單位要高度重視，切實增強(qiáng)責(zé)任感，要站在講政治、穩(wěn)經(jīng)濟(jì)、重民生的高度，確保學(xué)校（幼兒園）食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理工作落實到位。各學(xué)校（幼兒園）要積極與移動、電信、聯(lián)通等有資質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營商聯(lián)系，做好食堂改造升級和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理建設(shè)工作，確保按時限要求完成工作任務(wù)，并通過“隴上食安”手機(jī)APP企業(yè)端做好定期自查工作，加強(qiáng)食品安全管理；各基層監(jiān)管所要充分運(yùn)用“隴上食安”手機(jī)APP移動執(zhí)法監(jiān)管端，開展日常檢查、記分管理、大數(shù)據(jù)分析等，加強(qiáng)校園食品安全日常監(jiān)管。
（二）強(qiáng)化措施，有序推進(jìn)。
要強(qiáng)化組織實施，健全工作機(jī)制，制定工作推進(jìn)計劃，細(xì)化任務(wù)分工，建立工作推進(jìn)臺賬，明確責(zé)任單位責(zé)任人，確保“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理工作有序推進(jìn)。
（三）大力宣傳，營造氛圍。
要通過報紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種渠道，廣泛宣傳推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理的目的和意義，積極向廣大師生、學(xué)生家長和社會公眾推廣和普及“隴上食安”APP,引導(dǎo)廣大人民群眾參與學(xué)校食品安全監(jiān)督，營造人人關(guān)心食品安全、人人參與食品安全監(jiān)督的濃厚氛圍。
（四）嚴(yán)守工作紀(jì)律。
各學(xué)校（幼兒園）按照低價、快速、優(yōu)質(zhì)原則，自主選擇網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營商和安裝單位,完成本單位“明廚亮灶”與“隴上食安”智慧監(jiān)管及縣市場監(jiān)管局監(jiān)管平臺對接工作，嚴(yán)禁各類借“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理推進(jìn)工作之機(jī)收取不合理費(fèi)用或搭車收費(fèi)等違紀(jì)違規(guī)行為。
天祝縣市場監(jiān)督管理局 天祝縣教育和科學(xué)技術(shù)局
2020年3月26日