“智慧監管”24小時守護食品安全 消費者手機“云監工”引圍觀
“民以食為天”，舌尖上的安全是老百姓最關注的問題之一。你購買的蔬菜是否農殘超標？你就餐的飯館是否健康衛生？在咸寧，一個二維碼就可追溯食品源頭，一部手機就可圍觀餐館后廚。一張食品安全智慧監管的大網正在織就。
線上可圍觀，消費者手機“云監工”
3月18日，在咸寧實驗外國語學校食堂里，廚師長李月咸正在備菜。食堂大廳的顯示屏上，9個不同角度的攝像頭畫面實時呈現后廚情況。這樣的監控畫面，也通過“香城食安”微信小程序，出現在學生家長張彥的手機上。
“去年開始，食品安全智慧監管系統在我校應用，通過系統可以實現24小時監管。”該校食品安全管理員黃萬里說，攝像頭還會對畫面進行抓取、分析，一旦有異常行動、違規操作，相關信息會第一時間通過網絡推送給食品安全管理員和監管部門。
同時，該系統還有證照管理、隱患管理、臺賬管理、倉儲管理等多個功能。“所有環節都可視、可追溯，有了這個系統，校園食品安全多了一道屏障，多了一份安全。”黃萬里說。
與此同時，在華信農貿批發市場，正在買菜的付女士接過商販遞來的小票，用手機掃描小票上的二維碼，菜品的來源、檢測信息等一一顯示。
“這是我市食品安全智慧監管系統的一部分，這里各攤位配備了智能溯源秤，通過‘一戶一屏一秤一票’可對每件商品精準追蹤溯源。”市市場監管局工作人員胡林紅稱，2019年以來，我市積極探索食品安全第三方智慧監管，在實施“互聯網+明廚亮灶”的基礎上，升級打造“互聯網+食品智慧監管系統”，提高食品安全監督質效。
防范新風險，食安監管有了“最強大腦”
這個被頻頻提及的“食品安全智慧監管系統”是什么？它的“身影”為何無處不在？
“食品安全智慧監管系統是利用‘互聯網+’思維，將物聯網、AI智能、大數據分析等新技術手段與食品安全監管融合的產物。”胡林紅稱，它由一個機制（食品安全常態化協管機制）、一個平臺（市場監督智慧化管理平臺）、一個中心（食品安全監控指揮中心）、一個終端（移動執法終端）組成。
智慧系統的建設具體分三部分實施：一是通過在餐飲單位后廚安裝攝像頭實現全程可視化、透明化；二是采用AI、物聯網等技術，對食品安全做數據抓取及分析，實時監測食安隱患并作出預警；三是引入第三方服務機構，通過平臺線上、線下結合的方式，對餐飲經營主體進行巡查監督。
“建設食品安全智慧監管系統是落實‘實施健康中國’和‘食品安全’戰略，創建國家食品安全示范城市，提升人們幸福感的重要舉措。”市市場監督管理局相關負責人稱，隨著各種新技術、新業態、新模式層出不窮，食品安全風險日趨多樣化，基層監管力量有限，已難以滿足新時期食品安全風險治理需求。因此，我市主動創新食品安全監管方式，通過構建食品安全智慧監管系統，實現“職能倍加、人員倍減、效率倍增、業績倍優”的工作目標，形成政府監管、企業自律、百姓參與的“三位一體”社會共治共享智慧監管新模式。
質效雙提升，讓監管跑在風險前面
食品安全智慧監管系統實際應用如何？相較于傳統的監管模式有何優點？在新建成的全省首個食安科技館里，記者有了直觀感受。
“呼叫溫泉中隊，請回答。” 在科技館內的大屏上，市區各餐飲單位的后廚監控實時滾動。工作人員通過系統聯系正在咸寧萬達廣場巡查的溫泉中隊發出指令，不一會，大屏上就回傳出溫泉中隊執法記錄儀的畫面。整個監督執法過程高效、透明。
“不管是后廚潔凈程度、人員健康證明，還是商戶晨檢情況、消毒設備使用等，系統對各項數據進行分析判斷，為監管部門提供監管依據，形成全時段監控、即時處置監管。” 胡林紅稱，智慧監管系統的應用，改變了傳統的人海戰術，將事后舉證轉變為事前預警、事中干預，把食品安全風險消除在萌芽狀態。通過發現問題、整改問題，形成餐飲商戶食品安全隱患閉環，提升我市餐飲行業整體食品安全水平。
目前，食品安全智慧監管系統在市區覆蓋餐飲商戶（包含社會餐飲、學校食堂、企業食堂、機關食堂及養老院等重點餐飲單位）超1500家；餐飲商戶可視化廚房打造近1200多家，后廚接入智能攝像頭2200多路。系統還獲評全國“2020年度（智慧市場監管）最佳創新驅動實踐獎” 。
據了解，下一步，該系統將在全市推廣，實現區域全覆蓋。目前已有部分縣市開始應用。近期，食品安全智慧監管手機應用軟件也將上市。